7.3APLICACIÓN PRÁCTICA EN NUESTRA EMPRESA
INTRODUCCIÓN
Nuestra empresa impartirá un plan de formación dirigida a un colectivo que atraviesa una situación de desocupación o con problemas de inserción, que busca la inserción en el mundo laboral dentro del sector de la restauración.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Se utilizará un sistema de Formación Profesional Ocupacional (FPO) con métodos activo, en el que de una manera dirigida, coordinada y supervisada, tras recibir una formación teórica, se realizarán los trabajos propios de la actividad en el restaurante RAS.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN
Objetivo general:
- Capacitación de los trabajadores, para que adquieran los conocimientos y habilidades necesarias para trabajar en el sector de la restauración.
- Objetivos específicos:
- Formación teórica del funcionamiento de un restaurante
- Formación básica del funcionamiento de una cocina de restaurante (organización de menús, control de materias primas, distribución de trabajo, …)
- Formación básica del servicio de atención al cliente en un restaurante (recepción del cliente, atención en mesa, servicio de mesa, …)
- Profundizar la formación de cocina o servicio atención cliente dentro del restaurante, según orientación y habilidades del trabajador.
RECURSOS NECESARIOS
Recursos humanos:
- Equipo docente formado por : 1 coordinador, 2 formadores de cocina, 2 formadores de servicio de restaurante.
- Personal de limpieza
- Personal de recursos Humanos
Recursos materiales:
- Local restaurante
- Aula de formación teórica con todos sus componentes (sillas con reposabrazo, ordenadores, software, pizarra electrónica,..)
- Manual del Profesional en la restauración
- Cocina con todos los utensilios de trabajo (instrumental, menaje, electrodomésticos…)
- Mobiliario y utensilios de uso en un restaurante (servicio de mesa, cubiertos, manteles, vajilla, ….
- Recursos Tecnológicos:
- Software para toma de pedidos, distribución a cocina y registro en caja.
EVALUACIÓN
Utilizaremos dos clases de evaluación:
Interna en la empresa:
En el nivel de Aprendizaje y Conducta, aplicaremos técnicas de control, basándonos en la observación directa en el puesto de trabajo, reuniones de grupos o entrevistar a cada responsable sobre el desempeño de sus subordinados antes y después de la formación.
En el nivel de Rendimiento e Impacto medir la adquisición de conocimientos y habilidades mediante un test.
El Seguimiento de la formación se realiza comparando continuamente la marcha de la actividad de formación con lo que estaba planificado, llevar el registro de calificaciones, evolución y evaluación del alumnado e ir supervisando la aplicación y transmisión de los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes al puesto de trabajo en “Hoja de seguimiento” de cada trabajador.
Externa a la empresa (1 vez al año):
En el nivel de reacción se utilizará un sistema de evaluación a través de encuesta realizada a personal de los Restaurantes colaboradores.
La prueba consistirá en un test que responderá un especialista de la restauración, tras haber ejercido de comensal como “Cliente misterioso”
TEMPORALIZACIÓN
La temporalización se asignara de acuerdo al plan de formación dependiendo del tiempo establecido en el plan estratégico de la empresa. Algunas pueden solaparse o es preciso que alguna se realice antes que otras. De esta forma podremos organizar el uso y la ocupación de los recursos materiales y personales de los que disponemos, según “Hoja de seguimiento” de cada trabajador.
PRESUPUESTO
Para lograr nuestros objetivos y satisfacer las necesidades realizaremos el presupuesto tomando en cuentos los siguientes costes:
- Personal
- Limpieza
- Seguros
- Suministros: agua, electricidad
- Ordenadores, software y material informático
- Alquiler/compra de sitio web
- Publicidad
