Descripción breve de nuestra empresa "Restaurante de Acción Solidaria"

La empresa RAS (Restaurante de Acción Solidaria) es una escuela de hostelería para personas sin trabajo. Las funciones a destacar de nuestra empresa son:

Funciones didácticas: Escuela ocupacional 

• Poder ampliar la formación de los desempleados de manera económica en el sector de la hostelería. Ofrecemos este servicio a precios asequibles ya que las personas en situación de desempleo no pueden costearse dicha formación.
• Iniciar a las personas que se inscriban a nuestros cursos en el conocimiento teórico-práctico del sector hostelero, enseñándoles técnicas y dándoles la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos.

 Funciones de empresa: Restaurante

• Poder cubrir los costes que se generen en nuestra escuela, ofreciendo el servicio de restaurante al público en general. De este modo, podremos cumplir nuestro objetivo de ayudar a los desempleados a adquirir formación en este sector.
  
  

En el presente Blog presentamos desglosados, por temas, nuestro trabajo correspondiente a la asignatura de Sociología.  Ver índice 

1.-Presentación del trabajo y objetivos

A través de este trabajo pretendemos conocer, tanto de forma teórica como de una manera aplicada, que es la sociología, que métodos se utiliza para su estudio y que se puede obtener de aplicar los conocimientos sociológicos en la sociedad actual.

Empezando por la definición teórica, diremos que la sociología es la ciencia que estudia, describe y analiza, los comportamientos, relaciones y reacciones de colectivos de seres humanos bajo la influencia de un fenómeno o conjunto de fenómenos identificados.

La sociología utiliza métodos basados en investigaciones cualitativas, que requieren un elevado entendimiento del comportamiento humano y de las razones que lo condicionan, así como investigaciones cuantitativas, para las que se toman muestras en la observación de grupos reducidos, donde se realizan descripciones detalladas de situaciones, eventos, interacciones y toda clase de comportamientos que se puedan observar para encontrar características y variables que se puedan valorar numéricamente.

Teorías y paradigmas sociológicos existentes:

•   Interaccionismo simbólico
• Socioconstruccionismo
• Teoría del conflicto
•  Fenomenología
• Teoría funcionalista
•  Funcionalismo estructuralista
• Teoría de sistemas

La sociología es una ciencia que aporta una poderosa fuente de información y conocimiento para preveer, como y de que manera pueden reaccionar grupos de personas ante diferentes situaciones, lo cual hace que los estudios sociológicos resulten de vital importancia en campos tan importantes como lo son la comunicación, la publicidad, el gobierno de un país, etc.

El objetivo de este trabajo es poner en práctica métodos de estudio sociológicos para analizar e intentar buscar alternativas de recuperación, en uno de los problemas sociales que, debido a la actual situación de crisis, ha ido en aumento de forma exageradamente alarmante.

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3.2.4.Modelo del sistema cooperativo

3.2.4.Modelo del sistema cooperativo

3.2.4.1Definición de empresa cooperativa

El cooperativismo naci durante la Revolución Industrial (siglo XX) para que sus socios tuvieran acceso a mejores condiciones de precio y calidad o para canalizar esta producción hacia el mercado y maximizar así sus rentas.
Pese a que surgieron en Inglaterra (una de las primeras fue la Sociedad Equitativa de los Pioneros de Rochdale), pronto aparecieron cooperativas en Francia, España y otros países europeos. De esta forma, pensadores como Robert Owen o Charles Fourier, que propusieron la cooperación entre individuos como la solución a los problemas sociales de la época, vieron sus postulados hechos realidad.
Resumiendo, podríamos decir que una empresa cooperativa es un tipo de sociedad jurídica en que sus socios, ante unas necesidades y aspiraciones económicas, sociales y culturales comunes, se unen voluntariamente para formar una organización democrática cuya administración y gestión se ejecuta de la forma que acuerdan dichos socios.
Este tipo de empresa se rige por unas reglas de funcionamiento basadas en valores solidarios. Algunos de estos valores son: la ayuda mutua, la responsabilidad, la democracia y la equidad, entre otros. Debido a su amplia extensión, estos principios cooperativos serán desarrollados más adelante en este mismo tema.
Durante su creciente implantación por todo el mundo durante la segunda mitad del siglo XX, pronto se hizo necesario que algún organismo público y oficial regulara y aglutinara todas las cooperativas. Así, nació la ACI o la Alianza Cooperativa Internacional.


3.2.4.2 Organigrama de una cooperativa

El organigrama de una cooperativa ha de incluir los siguentes órganos:
Asamblea general: formada por todos los socios,  y es donde se toman decisiones de la cooperativa.

Consejo rector: encargado de gobernar, gestiona y representa a la compañía.

Comité de recursos (cooperativas de primer grado): tramita y resuelve los recursos contra las sanciones de los socios.

Interventores: censuran las cuentas anuales.

Dependiendo de la magnitud de la cooperativa, si es de primer, segundo o tercer grado, la complejidad de la estructura del organigrama puede llegar a tomar macro dimensiones. En tal sentido y como ejemplo vivo, vamos a representar el organigrama de una de las más existosas cooperativas del mundo, compuesta por una compleja estructura de diferentes ramas de negocio

3.2.4.3Principios cooperativos

Los principios y valores son los elementos distintivos de las organizaciones y empresas cooperativas. Ya en 1844, los Pioneros de Rochdale, fundadores de la primera cooperativa de la historia, habían formulado un sistema de principios simple, claro y contundente, que les aseguró la conducción de la organización en beneficio de sus miembros.
La nueva Declaración de Identidad Cooperativa adoptada por la II Asamblea General de la Alianza Cooperativa Internacional (ACI) incluye una nueva definición de cooperativa y una revisión de la formulación de los Principios y Valores Cooperativos. La nueva formulación mantiene la esencia de un sistema de principios y valores que demostró ser eficiente en más de 150 años de historia y contribuyó a transformar al cooperativismo en una de las mayores fuerzas sociales y económicas a nivel mundial, a la vez que incorpora nuevos elementos para una mejor interpretación del momento histórico actual.

- Adhesión abierta y voluntaria: Las cooperativas son organizaciones 
 voluntarias abiertas para todas aquellas personas dispuestas a utilizar sus servicios y dispuestas a aceptar las responsabilidades que conlleva la membresía sin discriminación de género, raza, clase social, posición política o religiosa.

- Control democrático de los miembros: Las cooperativas son organizaciones democráticas controladas por sus miembros quienes participan activamente en la definición de las políticas y en la toma de decisiones. Los hombres y mujeres elegidos para representar a su cooperativa responden ante los miembros. En las cooperativas de base los miembros tienen igual derecho de voto (un miembro, un voto), mientras en las cooperativas de otros niveles también se organizan con procedimientos democráticos.

-   La participación económica de los miembros: Los miembros contribuyen de manera equitativa y controlan de manera democrática el capital de la cooperativa. Por lo menos una parte de ese capital es propiedad común de la cooperativa. Usualmente reciben una compensación limitada, si es que la hay, sobre el capital suscrito como condición de membresía.
Los miembros asignan excedentes para cualquiera de los siguientes propósitos: el desarrollo de la cooperativa mediante la posible creación de reservas, de la cual al menos una parte debe ser indivisible; los beneficios para los miembros en proporción con sus transacciones con la cooperativa; y el apoyo a otras actividades según lo apruebe la membresía.

-Autonomía e independencia: Las cooperativas son organizaciones autónomas de ayuda mutua, controladas por sus miembros. Si entran en acuerdos con otras organizaciones (incluyendo gobiernos) o tienen capital de fuentes externas, lo realizan en términos que aseguren el control democrático por parte de sus miembros y mantengan la autonomía de la cooperativa.

-Educación, formación e información: Las cooperativas brindan educación y entrenamiento a sus miembros, a sus dirigentes electos, gerentes y empleados, de tal forma que contribuyan eficazmente al desarrollo de sus cooperativas. Las cooperativas informan al público en general -particularmente a jóvenes y creadores de opinión- acerca de la naturaleza y beneficios del cooperativismo.

-Cooperativa entre cooperativas: Las cooperativas sirven a sus miembros más eficazmente y fortalecen el movimiento cooperativo, trabajando de manera conjunta por medio de estructuras locales, nacionales, regionales e internacionales.

-Compromiso con la comunidad: La cooperativa trabaja para el desarrollo sostenible de su comunidad por medio de políticas aceptadas por sus miembros.


3.2.4.4 Tipos de cooperativas por sectores

Aunque se pueden hacer diversas clasificaciones de las cooperativas, las dos que se utilizan con más asiduidad son: la que las agrupa según su origen y su número de socios inicial (la cual divide las cooperativas en primer, segundo o tercer grado) y la que las agrupa según el objeto que desempeñan, es decir, por los sectores.
Así, a través de la agrupación por sectores podemos identificar:

Cooperativa de trabajo asociado o cooperativa de producción: Coomitim.
Cooperativa social: kairós cooperativa.
Cooperativa de consumidores.: Hispacoop.
Cooperativa agraria: como la Alcorcí o La Calandina.
Cooperativa de ahorro y crédito: la cual se nutre de los depósitos, ahorros y nóminas de sus socios y clientes. Normalmente su existencia va unida a la de otra cooperativa que desempeña una función productiva, como la agraria o la de comercio. Coopacs.
Cooperativa de servicios: Cooprofesionales.
Cooperativa de viviendas: Cov.
Cooperativa de transporte: en la cual un grupo de conductores o pilotos deciden trabajar organizada y conjuntamente para prestar un servicio eficiente a la comunidad. Transportessabadell.
Cooperativa de turismo: Cooptrn.
Cooperativa de enseñanza: Coorío.
Cooperativa escolar: son sociedades de alumnos administradas por ellos con la colaboración de los docentes dirigidas a actividades comunes.
Cooperativa de comercio: Abacus.
Cooperativa de suministros: Sumarcoop.
Cooperativa farmacéutica: Cofarcir.
Cooperativa mixta: mezcla diferentes tipos de cooperativas. Comixmul.

3.2.4.5    Integración de las cooperativas 1er,2º,3er grado

Además de la agrupación de cooperativas según el objeto o actividad que desempeñan, también podemos clasificar a estas entidades según su origen, es decir, según su fundación. De esta forma, una cooperativa puede ser de primer, de segundo o de tercer grado.

Primer grado: lo forman cooperativas constituidas por individuos que se agrupan en diferentes tipos de cooperativas según su actividad económica. Dicha sociedad ha de integrar como socios al menos tres personas unidas por intereses y compromisos socioeconómicos comunes. Abacus es una cooperativa primaria.

Segundo Grado: son entidades que agrupan cooperativas de primer grado. Como mínimo han de estar formadas por dos cooperativas primarias con el objetivo de reforzar su actividad económica. Podríamos decir que es una especie de “cooperativa de cooperativas”. El grupo Mondragón es una cooperativa secundaria.

Tercer grado: son las Confederaciones, es decir, uniones de cooperativas de segundo grado. Estas entidades terciarias realizan la representación institucional del sector, defienden sus intereses y promueven actividades económicas. La CONCOVI (Confederación de Cooperativas de Viviendas de España) es una cooperativa terciaria.

3.2.4.6 Organismos Europeos e Internacionales :ACI

La Alianza Cooperativa Internacional fue fundada en Londres en 1895 como una federación de cooperativas cuya función es reunir, representar y servir a las cooperativas de todo el mundo.
Desde su creación hasta el congreso de 1902, su historia estuvo dominada por las ideas de la participación en los excedentes y las cooperativas de producción. Más tarde, en el congreso de 1904, cobró importancia la idea de las cooperativas de consumo y, por último, en el de Hamburgo de 1910 fue cuando se cobró la idea de una organización abierta a todas las tipologías de cooperativas.
Actualmente, representa a más de 230 organizaciones de cooperativas en el mundo, constituyendo de esta manera el referente de dicho movimiento. Fruto de su internacionalidad, posee diversos idiomas oficiales (el inglés, el español, el francés, el alemán y el ruso) y su sede fue trasladada de Londres (1895-1982) a Ginebra (1982-actualidad). Y es que fue en el congreso de 1937 en París cuando se decidió que esta tan extendida organización no intervendría ni en política ni en religión.
En España el organismo que se encarga de aglutinar las cooperativas nacionales es la Cepes o Confederación Empresarial Española de la Economía Social. Fue constituida en 1992 y ha crecido con el paso de los años de tal forma que actualmente es la mayor plataforma de diálogo institucional entre el cooperativismo y los poderes públicos. Integra a 29 organizaciones y es el portavoz único, integrador y vertebrador de todas las organizaciones confederadas. Así, es un agente económico y social con unos valores específicos propios que repercute en la sociedad con su actuación. Además, representa una facturación de casi 90.000 millones de euros y un PIB del 10%.

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3.2.3. Modelo de estructura de la Economía del Bien Común

3.2.3. Modelo de estructura de la Economía del Bien Común

3.2.3.1 Niveles

La economía del bien común se basa en la búsqueda del bienestar de la sociedad, a través de mecanismos humanos tales como la cooperación, la confianza y la solidaridad, dejando atrás el sistema capitalista (basado en la búsqueda de beneficios económicos y en el incremente de la competencia) que rige actualmente.
En este apartado trataremos sobre los niveles que conforman la estructura de la economía del bien común. 

Niveles	Formas Participación en la EBC
1.   QUERER	1.-Estrategias sociales y cultura democrática
2.   SABER	2.- Información y formación
3.   PODER	3.-Realización del trabajo 4.-Gestión técnica 5.-Consejo de Administración
4.   TENER	6.-Asamblea General 7.-Resultados 8.-Propiedad.

 

NIVEL 1: QUERER

En la ECB el objetivo que se persigue es cambiar los valores actuales de la  economía de mercado por valores humanos y la búsqueda del bien común. Para alcanzar este objetivo se utilizan diversos instrumentos agrupados en las estrategias sociales y cultura democrática.

ESTRATEGIAS SOCIALES

•Resolver la contradicción de los valores en favor de las relaciones humanas que deben ser las directrices del comportamiento económico

•El objetivo de la economía es la satisfacción de las necesidades, la elevación de la calidad de vida y la creación del mayor bien común posible

CULTURA DEMOCRÁTICA

•En las Constituciones de los países existen valores que van desde la dignidad humana, pasando por la justicia y la solidaridad, hasta la misma democracia. Estos principios no se omiten en el nuevo modelo económico del bien común.

•Se consolidarían los derechos de participación y control democráticos, en la que la mayoría de la población pudiese decidir y participar en aspectos democráticos de la vida socioeconómica.


NIVEL 2: SABER

El saber es el conocimiento que adquirimos a través de los hechos, información y experiencias. En la economía del bien común es importante el conocimiento del entorno en el que vivimos, aprender la importancia de las relaciones satisfactorias y el bienestar de una sociedad.
El saber ó conocimiento es uno de los requisitos más relevantes para que el nuevo modelo del Bien Común florezca.
Este conocimiento puede incrementarse mucho si más si existe motivación en cada individuo. En la EBC, el incentivo para la innovación y el progreso de cada empresa o individuo se basa en el sistema de cooperación y solidaridad.


INFORMACIÓN Y FORMACIÓN

•En el marco de un modelo solidario que promueve el éxito en las relaciones, cada persona podrá enfocarse a una función de acuerdo a sus aptitudes y potencial.

•En la EBC se proponen asignaturas como: educación emocional, educación ética, educación comunicacional, educación para la democracia, educación para descubrir la naturaleza y conocimiento del cuerpo.


NIVEL 3: PODER

Se define poder como la capacidad o facultad de ejecutar una acción. En la ECB se persigue poder implantar el nuevo modelo económico basado en los principios de dignidad y democracia. Para ello se necesitan de personas dispuestas a hacer el cambio.


NIVEL 4: TENER

El deseo de tener ha sobrepasado los límites hasta el punto de anteponerse a los valores humanos. En la EBC, se busca el bienestar para el conjunto de la sociedad sin instrumentalizar ni utilizar a las personas como medio para alcanzar objetivos egoístas.
En el nuevo modelo económico del bien común “tener” adquiere una nueva connotación: El éxito económico basado en tener más beneficio y ser más competente se cambia por el éxito del bienestar de una sociedad.


ASAMBLEA GENERAL

•Cada ciudadano podrá participar, como miembro, de las decisiones que se tomen en el entorno del Bien Común.

RESULTADOS

• En la EBC el beneficio ó resultado no es la meta, si no que pasa a convertirse en medio. Asignándoles un uso determinado y estableciendo límites para regular su utilización.

•Los nuevos indicadores para medir los resultados en la economía del bien común serían: el producto del Bien Común y el Balance del Bien común.

PROPIEDAD

• El derecho a la propiedad no deberá contradecir el principio democrático y constitucional de la igualdad de oportunidades y posibilidades.

• El derecho a la propiedad deberá limitarse para evitar que existan abusos y concentración de poder.

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3.2.2.3 Tipos de organigramas

3.2.2.3 Tipos de organigramas  

1.- Por su finalidad.- Este grupo se divide en cuatro tipos de organigramas.

Informativo.- Se denominan de este modo a los organigramas que se diseñan con el objetivo de ser puestos a disposición de todo público, es decir, como información accesible a personas no especializadas.

Analítico.- Este tipo de organigrama tiene por finalidad el análisis de determinados aspectos del comportamiento organizacional, como también de cierto tipo de información que presentada en un organigrama permite la ventaja de la visión macro o global de la misma, tales son los casos de análisis de un presupuesto, de la distribución de la planta de personal, de determinadas partidas de gastos, de remuneraciones, de relaciones informales, etc.

Formal.- Se define como tal cuando representa el modelo de funcionamiento planificado o formal de una organización, y cuenta con el instrumento escrito de su aprobación.

Informal: Se considera como tal, cuando representando su modelo planificado no cuenta todavía con el instrumento escrito de su aprobación.

2.- Por su naturaleza.- Este grupo se divide en tres tipos de organigramas

Microadministrativos.- Corresponden a una sola organización, y pueden referirse a ella en forma global o mencionar alguna de las áreas que la conforman.

Macroadministrativos.- Involucran a más de una organización.

Mesoadministrativos.- Consideran una o más organizaciones de un mismo sector de actividad o ramo específico.3.- Por su ámbito.- Este grupo se divide en dos tipos de organigramas

Generales.- Contiene información representativa de una organización hasta determinado nivel jerárquico, según su magnitud y características.

Específicos.- Muestran en forma particular la estructura de un área de la organizacional

4.- Por su contenido.- Este grupo se divide en tres tipos de organigramas

Integrales.- Son representaciones gráficas de todas las unidades administrativas de una organización y sus relaciones de jerarquía o dependencia.

Funcionales.- Incluyen las principales funciones que tienen asignadas, además  de las unidades y sus interrelaciones.

De puestos plazas y unidades.- Indican las necesidades en cuanto a puestos y el número de plazas existentes o necesarias para cada unidad asignada.

5.- Por su presentación o disposición gráfica.- Este grupo se divide en cuatro tipos de organigramas

Verticales.- Presentan las unidades ramificadas de arriba  abajo a partir del titular, en la parte superior, y desagregan los diferentes niveles jerárquicos en forma escalonada.

Horizontales.- Despliegan las unidades de izquierda a derecha y colocan al titular en el extremo izquierdo.
Mixtos.- Este tipo de organigrama utiliza combinaciones verticales y horizontales para ampliar las posibilidades de graficación.  

De Bloque.- Son una variante de los verticales y tienen la particularidad de integrar un mayor número de unidades en espacios más reducidos.

Circulares.- En este tipo de diseño gráfico, la unidad organizativa de mayor jerarquía se ubica en el centro de una serie de círculos concéntricos, cada uno de los cuales representa un nivel distinto de autoridad.

 

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